Jin Jun Mei Gua Zi Jin uit de specialty box
Prijsklasse: € 3,30 tot € 29,75
Deze Jin Jun Mei is een hele mooie zwarte thee, gemaakt van de topjes van de theeplant. De naam Gua Zi Jin vertelt dat de thee van een vroege pluk gemaakt is, eerder dan normale Jin Jun Mei. Zowel deze als de Jin Jun Mei ‘Golden Bud’ groeien beide op een hoogte van 1200 meter. Deze is eind maart geplukt, de Golden Bud midden april.
Beschrijving
In het vroege voorjaar van 2005 reisde de directeur van een theefabriek, Mr. Jiang Yuan Xun, samen met 2 journalisten uit Beijing door het beschermde reservaat in de Wuyi Mountains. Mr. Jiang had zijn plantage in de Wuyi Montains nabij Tongmu Village, de geboorte plek van de allereerste zwarte thee ooit, de Xiao Zhong (ongerookte Lapsang souchong).
De theeplanten waar deze thee van gemaakt zou worden stonden volop in de knoppen, klaar om geoogst te worden. “Waarom niet een zwarte thee maken van hele hoge kwaliteit?” was de vraag. Zo geschiedde. Zwarte thee (bedoeld wordt de thee die in China bekend staat als rode thee) was nooit een hele populaire thee geweest en werd vooral geëxporteerd. Door de keuze een hoge kwaliteit zwarte thee te maken was het gebruik van alleen de ‘buds’ eigenlijk de enige optie.
De knoppen werden geoogst en verwerkt door theemeester Mr. Liang Jun De. Hij gebruikte de traditionele manier welke gebruikt werd voor Xiao Zhong en wat nieuwe technieken en vaardigheden. Het resultaat was Jin Jun Mei.
De naam die deze nieuwe zwarte thee mee heeft gekregen is Jin Jun Mei. ‘Jin’ betekent ‘goud’. Aangezien de Chinese naam voor een theesoort vaak betrekking heeft op het uiterlijk, wordt door dit ‘goud’ verwacht dat het droge blad een gouden uiterlijk heeft. Dit is echter niet het geval, goud is hier gebruikt als ‘zeldzaam en kostbaar’ zoals het goud als edelmetaal.
In de praktijk kan Jin Jun Mei er verschillend uitzien.
Aangezien de thee rondom Tungmu Village erg prijzig is vanwege het prachtige gebied en de beschermde status, komt er ook veel thee uit de omgeving. Het heeft een iets minder mooie herkomst maar is goedkoper. Over het algemeen wordt Jin Jun Mei gemaakt van een mix van variëteiten, opgegroeid vanuit zaad. Vanuit zaad maakt de plant verticale wortels aan welke dieper de bodem ingaan en daar mineralen opnemen. Planten opgegroeid vanuit stek maken horizontale wortels aan die aan de oppervlakte blijven.
Zetwijze
Een desertlepel (2,5 gram) per zetbeurt gebruiken. Water van 80 à 90c gebruiken. De eerste trekking kan 1,5 minuut zijn, daarna opschenking 2 en 3 een minuut laten trekken. Daarna kun je er nog wat uithalen door heter water te gebruiken en de thee langer te laten trekken.
Een eetlepel (2,5 gram) per zetbeurt gebruiken. Water van 80 à 90c gebruiken in een voorverwarmde theepot. Ongeveer 4 minuten laten trekken.
Een desertlepel (2,5 gram) per zetbeurt gebruiken. Water van 80 à 90c gebruiken. De eerste trekking kan 2 minuten zijn, daarna de 2e opschenking 2,5 minuten laten trekken. Daarna kun je er nog wat uithalen door heter water te gebruiken en de thee nog langer te laten trekken.
Wateradvies
Spa blauw, Mont Calm en Mont Roucoux zijn laag in mineralen en geven veruit het beste resultaat in kleur, geur, smaak en nasmaak. De laatste 2 kun je kopen bij de Ekoplaza en Mont Calm soms ook bij de Jumbo.
De waterfilter van ‘ZeroWater’ haalt alle mineralen uit het water. Niet echt geschikt om als drinkwater te drinken maar perfect om thee mee te zetten. Na het zetten van thee zitten er weer een hoop mineralen in het water, afkomstig uit het theeblad. Ik doe zelf ongeveer 2 maanden over een filter.
Luuk –
Heerlijke zwarte thee. Sterke noten van nectar en steenfruit, subtiele moutigheid en frisse zuurheid. Voor mij een perfecte zwarte thee